Insalata di carciofi finocchi e sgombro

Mi piace prepararla a pranzo quando ho voglia di qualcosa di fresco ma che non sia la solita insalata veloce. La parte migliore è il contrasto: i finocchi restano croccanti, i carciofi hanno quel gusto leggermente amarognolo e lo sgombro rende il piatto più completo senza appesantirlo. Il limone qui fa davvero la differenza, perché tiene le verdure chiare e dà una spinta pulita al condimento. Se i carciofi sono molto giovani viene ancora più buona; altrimenti tagliali sottili, così risultano più piacevoli da mangiare crudi.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

Importa nel mio ricettario