Crema catalana light con lamponi e menta

Mi piace prepararla quando voglio un dolce al cucchiaio leggero ma con una parte finale un po’ scenografica. La cosa più riuscita è il contrasto: sotto resta una crema fredda, liscia e profumata di limone, mentre sopra si forma una crosticina sottile che si rompe con il cucchiaino. Il trucco, per me, è caramellare lo zucchero solo all’ultimo momento: se aspetta troppo in frigo perde croccantezza. Con i lamponi freschi viene più equilibrata, perché la loro acidità pulisce bene il gusto della crema.

• Tempo: 177 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ricette Fit

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