Jakobsmuscheln mit Karottenpüree und Estragonsauce (von Johann Lafer)
Du bist bereit, Deine Kochkünste auf ein neues Level zu heben? Dann wird Dich dieses Rezept von Johann Lafer begeistern! In 60 Minuten zauberst Du ein anspruchsvolles Gourmet-Gericht, das Deine Gäste ins Staunen versetzen wird. Die Zubereitung erfordert etwas Übung und Fingerspitzengefühl, denn die Jakobsmuscheln werden in der Pfanne perfekt gebraten und mit aufregenden Beilagen kombiniert.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: eismann.de
Zutaten
- Karotten in Scheiben
- Butter
- Rheingau Riesling trocken
- Gemüsefond, nicht zu salzig
- Sahne
- Fischfond
- Zitrone
- Babykarotten in verschiedenen Farben mit Grün
- Jakobsmuscheln
- Salz, frischen Pfeffer
- Estragon
- Kresse für die Garnitur
- Sonnenblumenöl zum Braten