ライスペーパーでバインセオ-ベトナム風お好み焼き
米粉を混ぜた生地の代わりにライスペーパーを使って簡単に作ります！外はパリパリ！中はもっちり食感の生地の中にえびや豚肉などゴロゴロ具材を包みます！ビール片手に、甘酢タレ(ヌクチャム)をつけてお召し上がりください！【バインセオ（Bánh xèo）】とは…ベトナム南部の名物料理で、ベトナム風お好み焼きやベトナム風クレープとも呼ばれています。生地のベースは米粉とココナッツミルクを混ぜたもので、えび・豚肉・もやしなどを入れパリッと焼き上げたものです。黄色はターメリックの色です。ベトナムの料理屋さんにも提供されており、たくさんの野菜を巻いて楽しみます。【バインチャンヌン（Bánh tráng nướng）＝焼ライスペーパー】とは…ベトナムの屋台でよく食べられているストリートフードです。ライスペーパーを七輪であぶり、うずらの卵を割り入れて塗り、肉そぼろ・桜えび・いか・青ねぎなどをのせて半分に折りたたんだ料理です。ソーセージやピザ用チーズ、えびなどをのせてアレンジする店も増えているそうです。
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- ライスペーパー：2枚
- 豚ばら肉：50g
- えび：6尾
- もやし：50g
- ニラ：2本（20g）
- 卵：2個
- サニーレタス：お好みで
- 塩こしょう：適量
- ①米油：小さじ1（4g）
- ②米油：大さじ1（12g）
- ■ヌクチャム（甘酢タレ）
- にんにく：約1/2片（3g）
- 唐辛子：1本
- ナンプラー：大さじ2（36g）
- レモン汁：大さじ2（30g）
- 砂糖：大さじ1（9g）
- 水：大さじ2（30g）