Pastel de bacalao gratinado de Lucio

Los untables son un clásico a la hora del aperitivo o como arranque de una comida. Juegan a su favor muchas variables, como el hecho de que son fáciles de compartir y se pueden comer sin problemas de pie, modo cóctel. Sirva el ejemplo de las barras de pintxos vascas, donde fue habitual contemplar púdines de cabracho y de merluza entre gildas, más banderillas, sándwiches y tortillas. Si el comensal está sentado, son también una estupenda solución para grupos. Eso lo saben muy bien los actuales responsables del restaurante Lucio (Torrelavega, Cantabria), que mantienen en su carta un agradecido pastel de bacalao que ya convirtió en un clásico particular Lucio Ortiz, el cocinero que inauguró dicho establecimiento el siglo pasado, en los años ochenta. Les pedimos la receta porque es sabroso, muy fácil de elaborar y, para qué negarlo, de coste fácilmente asumible. ¡Poco más se le puede pedir a un plato! La nata, un ingrediente fundamental La nata es un recurso muy socorrido en el universo d…

• Raciones: 30

Fuente: gastronosfera.com

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