Hudson Vadisi Akçaağaçlı Çıtır Cheesecake

Cheesecake’i ilk kez beyaz şeker yerine akçaağaç şurubuyla tatlandırmayı denediğimde, açıkçası biraz şüpheliydim. Krem peynir bazen inatçı olabilir. Ama sonuç mu? Muhteşem. O hafif odunsu tat içine işliyor ve bütün tatlıyı daha yumuşak, daha sıcak yapıyor. Bir şekilde daha olgun bir lezzet oluyor. Tabanı sade ve tereyağlı tutuyorum; bastıracak kadar sıkı ama çatal değdiğinde ufalanacak kadar da nazik. İç dolguya gelince? Pürüzsüz, baymayan bir tatlılıkta ve New York usulü sevenlerin bayıldığı o yavaş pişmiş dokuda. Düzgün dilimleniyor ama ağza girer girmez eriyor. Sonra cevizler geliyor. Yapış yapış, parlak ve biraz tehlikeli; çünkü soğurken durmadan atıştırmak isteyeceksiniz. Servisten hemen önce üstüne serpiyorum ki çıtırlığını korusun. İnanın, o kontrast her şey. Bu, arkadaşlar yemeğe geldiğinde yaptığım tatlı. Tanıdık ama sıkıcı değil. Gösterişli duruyor ama aramızda kalsın, yapımı gayet mümkün.

• Süre: 420 dk
• Porsiyon: 12

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar