Triglie al cartoccio con limone, aglio e prezzemolo

È il piatto che scelgo di fare ogni volta che trovo delle triglie freschissime sul banco del pesce. La loro carne, notoriamente delicata, trae il massimo beneficio dalla cottura al cartoccio: in questo modo i succhi rimangono intrappolati all'interno, mantenendo il pesce morbidissimo senza dover eccedere con i condimenti. La vera magia sta nel delizioso intingolo che si crea sul fondo, un mix profumato di limone, vino bianco e prezzemolo, perfetto per irrorare delle verdure o delle patate cotte al vapore. Un piccolo accorgimento per un risultato impeccabile: asciugate meticolosamente i pesci con della carta assorbente prima di insaporirli, così la pelle terrà meglio la cottura. Ricordate inoltre di dosare il limone con parsimonia se è molto succoso, per evitare che la sua acidità sovrasti il gusto gentile della triglia.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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