Recette de pesto vegan aux fanes de navets

Les fanes de navets, ces feuilles que l'on jette trop souvent à la poubelle, méritent bien mieux que l'oubli. Dans un contexte où le gaspillage alimentaire est au cœur des préoccupations, les cuisiniers les plus malins ont depuis longtemps adopté le principe du zéro déchet (utiliser intégralement les légumes, y compris leurs feuilles et épluchures). Ce pesto vegan aux fanes de navets est une démonstration éclatante qu'une cuisine engagée peut aussi être savoureuse, rapide et économique. Légèrement amères, les fanes de navets apportent un caractère affirmé à cette sauce d'inspiration italienne, revisitée ici sans produit animal. Une recette à glisser sur des pâtes, à tartiner sur du pain grillé ou à utiliser comme condiment dans un sandwich. Bienvenue dans la cuisine du bon sens.

• Portions: 4

Source: SUBLIME TA VIE

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