Meringa Italiana

La meringa Italiana viene preparata per riequilibrare mousse, semifreddi, sorbetti, per realizzare la crema al burro o per decorare torte e crostate. La meringa Italiana è una preparazione a base di acqua, zucchero e albumi d'uovo. A differenza di quella francese, la meringa italiana viene preparata aggiungendo agli albumi montati, uno sciroppo di acqua e zucchero, portati ad una temperatura di 121°. Unito allo sciroppo caldo l'albume si pastorizza e non necessita di un'ulteriore cottura. La meringa all'italiana può sembrare un'operazione complessa ma in realtà è più facile di quanto sembri. Tutto quello di cui avete bisogno per la corretta riuscita, è il Cooking Chef XL munito di frusta a filo. La meringa all'italiana, viene utilizzata anche per le preparazioni "a crudo" e per decorare torte e dessert meringati da gratinare nel grill o fiammeggiati con un cannello. Grazie alla meringa Italiana potrete decorare, fiammeggiare e trasformare le vostre torte fatte in casa in dessert di al…

Fonte: kenwoodclub.it

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