Opskrift: Sauce tartare på den lette måde

Som så mange andre af verdens geniale sovser er sauce tartare opfundet i Frankrig. I sit udgangspunkt er det noget med majonæse og kapers, og herfra udvikler den kolde sovs sig i mange retninger. Selveste Paul Bocuse, kokkenes kok, beskriver en sauce tartare som en remoulade, hvor dijonsennep erstatter ansjoser. Vi foreslår en lidt lettere sauce tartare, hvor en del af majonæsen er erstattet af græsk yoghurt. Men stadig med den runde, gode, let syrlige smag, der står så godt til fisk, hvad enten den er kogt, stegt eller friteret. Majonæsen pisker vi selv af 1 æggeblomme, et nip salt og lidt olie. Og du skal ikke fortvivle, hvis æggemassen ikke samler sig til en perfekt hvid sky. Ingredienserne er udelukkende med for smagens skyld – når du rører den tykke, græske yoghurt i æggene, samler sovsen sig flot. I sovsen rører vi desuden hakkede kapers, skalotteløg og persille samt lidt citronsaft og sennep. Servér din sauce tartare som tilbehør til fiskefileter, fiskefrikadeller , torskerogn…

• Tid: 10 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog