Piancostato di bovino da pascolo svizzero sottovuoto / Patate 12 ore / Purea di sedano rapa tostato / Chimichurri
Un piatto principale molto dispendioso con quel tocco in più. Pazienza con «gusto».
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Origine Bollito di piancostato di bovino da pascolo, ca. 2,0 kg
- Rosmarino, 250 g
- Timo mazzo, 80 g
- Aglio imballato, Import, 3 pezzi
- Patate Annabelle, resistenti alla cottura, 2,5 kg
- Economy Burro, 10 x 1 kg
- Swiss Alpine Herbs Gemma Bio Sale alle erbe alpine, 550 g
- Sedano, ca. 5 kg
- Origine Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari, 5 dl
- Natura Bio Formaggio fresco, 500 g
- Quality Panna intera 35%, UHT, 12 x 1 l
- Sosa Gelespessa, 500 g
- Prezzemolo liscio impacchettato, 500 g
- Cipolle rosse, 1 kg
- Quality Pepe esotico, 400 g
- Jus de lime
- Premium Murray River Sale, 100 g
- Quality Fili di peperoncino, 50 g