Barramundi flambé / Piselli & Peperoni / Yuzu & Yogurt

Ingredienti

• Quality Filetto di barramundi, senza pelle, ca. 500 - 800 g
• Florin Olio di colza, 12 x 1 l
• Origine Burro di montagna del Giura bernese, 10 x 150 g
• JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
• Premium Pepe di montagna della Tasmania, 180 g
• Quality Piselli medi, Svizzera, SG, 2 x 2,5 kg
• Premium Olio di nocciole, 5 dl
• Patate Agria, farinose, 2,5 kg
• Limette, ca. 1 kg
• Peperoni rossi, ca. 2 kg
• Quality Pepe nero intero, 800 g
• Mevgal Yogurt greco, 1 kg
• Monin Purea di frutta Yuzu, cartone da 4 bottiglie x 1l
• Farina di grano saraceno, 1 kg
• Maizena Amido di mais, 2,5 kg
• Piment d'Espelette, 250 g
• Premium Murray River Sale, 100 g
• Premium Pepe rosso Kampot, 250 g
• Aqua