Velouté d'asperges en croûte
Vous avez l’intention de vous régaler avec des asperges blanches grillées sur votre Big Green Egg ? Vous pouvez bien évidemment simplement faire griller vos asperges crues sur votre EGG. Mais en les faisant d’abord cuire à l’eau, vous aurez tout ce qu’il faut pour préparer très facilement un délicieux velouté d’asperges ! Il suffit pour cela de les faire cuire avec les pelures et les extrémités (dures), pour plus de saveur, puis de récupérer le liquide de cuisson et les extrémités des asperges, pour préparer ce velouté étonnamment savoureux et garni d’une croûte croustillante. Et s’il vous reste quelques asperges grillées, vous pouvez bien sûr les utiliser pour agrémenter votre velouté.
- Temps: 80 min
- Portions: 6
Source: Big Green Egg
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Ingrédients
- de farine, plus une petite quantité pour fariner le plan de travail
- œufs
- de sucre
- c. à c. de curcuma
- de lait
- de levure sèche
- de beurre mou
- de sel
- CROÛTE
- de farine
- œuf
- c. à s. de graines de sésame
- Fleur de sel
- de liquide de cuisson des asperges
- d’extrémités d’asperges
- de crème fleurette
- de beurre
- asperges cuites froides