Mit Körper

Rikuto Tanakas Brühung mit vier Güssen auf der Hario Alpha für eine gewaschene kolumbianische Geisha —Buena Vista— gebrüht, "wie er sie brühen würde". Er sucht Körper statt einer dünnen, teeartigen Tasse: eine Wassertemperatur knapp unter dem Siedepunkt und ein etwas feinerer Mahlgrad verdichten das Mundgefühl, ohne die florale Klarheit der Geisha zu verlieren. Ein konzentriertes Verhältnis von 1:15.4 in schnellen 2:30 Gesamtzeit.

• Portionen: 200

Quelle: Gota

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