Osso buco de porc
Traditionnellement, on cuisine de l’osso buco (traduit littéralement: os troué) avec des jarrets de veau. Mais, comme cette pièce de viande est relativement coûteuse, on peut également faire la recette avec des tibias de porc, qui sont moins chers, mais tout aussi délicieux, et ce, jusqu’à la moelle.
- Temps: 254 min
- Portions: 4
Source: Bob le Chef
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Ingrédients
- d’huile végétale
- morceaux de jarrets de porc sans peau
- oignon ciselé
- carotte coupée en demi-rondelles
- gousse d’ail hachée
- de vin rouge ou blanc ou 125 ml de bière
- de tomates broyées
- d’eau
- étoile d’anis
- clous de girofle
- Sel, poivre au goût
- De la gremolata pour la garniture, au goût