Minestra di Pane e Cicoria

Questa minestra nasce dalla cucina rurale della Ciociaria e delle campagne laziali. È un piatto di recupero, fatto con pane raffermo, cicoria selvatica, brodo vegetale e olio buono. Si serviva nei giorni di magro (Giovedì e Venerdì Santo), ma anche come primo piatto confortante per Pasquetta, magari accompagnato da olive nere e vino rosso. Ricetta di Pasqua da Visciola

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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