Asperges mimosa
Les asperges mimosa sont un plat classique qui tient son nom de cette jolie fleur jaune et blanche. Dans ce plat printanier, les asperges tendres sont jumelées à une sauce veloutée à base d’œufs dont la richesse se révèle à chaque bouchée. Ce plat simple a assez de panache pour être servi aux grandes occasions ou encore sur la terrasse par une belle journée ensoleillée.
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- botte d’asperges
- œufs
- Sel de mer
- Poivre du moulin
- de crevettes nordiques
- radis, en julienne
- Quelques tiges d’aneth frais
- tasse d’édamames écossés surgelés
- tasse de yogourt grec nature 2% M.G
- c. à thé de sirop d’érable
- c. à thé de jus de citron
- c. à thé de moutarde de Dijon
- tasse d’aneth frais, haché grossièrement
- c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- c. à thé de sel de mer
- Poivre du moulin, au goût