Insalata di riso con salmone e zucchine grigliate

È un piatto ideale per le giornate più calde, quando si desidera un pranzo fresco, completo e leggero. Il riso rimane ben sgranato e si abbina perfettamente al sapore deciso del salmone affumicato, reso più equilibrato dalle note agrumate del limone e dalla freschezza delle erbe aromatiche. Le zucchine grigliate, mantenute leggermente consistenti, aggiungono una piacevole varietà di texture senza risultare acquose. Un passaggio importante è lasciare sgocciolare accuratamente il riso prima di condirlo: in questo modo gli ingredienti si amalgamano meglio e il risultato finale resta più armonioso. È una preparazione che si presta molto bene anche come pranzo da portare fuori casa, soprattutto se lasciata riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di essere gustata.

• Tempo: 63 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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