Lomo ibérico con puré de calabaza y azafrán
Lomo ibérico con puré de calabaza y azafrán
- Tiempo: 60 min
- Raciones: 4
Fuente: Cocina de La Dehesa
Ingredientes
- Lomo Ibérico: 600 g
- Calabaza con piel: 1600 g
- Cebolla: 200 g
- Hebras de azafrán: 0,4 g
- Caldo de cerdo: 800 g
- Sal en escamas: 1,2 g
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva: 160 g
- Nuez de mantequilla: 20 g
- Sal fina: 1,2 g