Lammbraten im Heu mit Hollandaise
Bio-Heu gibt Fleisch eine blumige Note und wird mit Thymian-Hollandaise serviert!
- Zeit: 145 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Lammschulter ohne Knochen
- EL Olivenöl
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Bio-Heu , mit Wasser bedeckt ca. 1 Std. eingeweicht, gut abgetropft
- einige Zweiglein Zitronenthymian
- dl Weisswein
- Schalotte , fein gehackt
- Zweiglein Zitronenthymian
- schwarze Pfefferkörner , zerdrückt
- frische Eigelbe
- Butter , kalt, in Stücken
- TL Zitronenthymian , fein geschnitten
- Salz , nach Bedarf
- Pfeffer , nach Bedarf