Tepsi Kebabı Tarifi
Tepsi kebabı Antakya mutfağının efsane lezzetlerinden biridir. Bugüne kadar izlediğiniz ya da bundan sonra izleyebileceğiniz Antakya'yı anlatan bütün yemek ve gezi programlarında görmüş veya görecek olduğunuz bir sahne vardır. Çarşı içinde bir kasapta tepsi kebabı hazırlanır ve aynı çarşıdaki taş fırına götürülüp pişirilir ve tırnak pide ile yenir. İşte o tepsi kebabını bu tarifle evde de yapabilirsiniz. Elbette taş fırının is kokusu sinmiyor ama bunun dışında dört başı mamur bir lezzete sahip oluyor. Bunda en büyük pay karışımda dana ve kuzu kıymanın birlikte kullanılmasına ait. Eğer şartlarınız el vermiyorsa ikisini birlikte kullanmak yerine sadece dana kıyma da kullanabilirsiniz elbette ama büyük bir lezzet kaybı yaşamış olursunuz. Tepsi kebabının bir özelliği de glutensiz olması. Biliyorsunuz ki köfte tarifleri genellikle ekmek, ekmek kırığı ya da galeta unu içerir. Bunları glutensiz kullanmanız elbette mümkün ama tepsi kebabının özelliği kendinden glutensiz olması. Sadece glutens…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- dana kıyma
- kuzu kıyma
- adet kırmızı biber
- Dolu bir avuç maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- tatlı kaşığı biber salçası
- çay bardağı su
- adet yeşil biber,
- adet domates
- adet soğan