Œuf mollet pané au manioc, velouté de lentille au cumin (Chef Stéphane Néma)
Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 30 min avant la préparation et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 6 min. Mettez-les ensuite dans un saladier contenant de l’eau et des glaçons afin d’arrêter la cuisson. Écalez les œufs…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- œufs extra frais
- blancs d’œufs
- de farine de manioc
- de semoule de manioc extra fine
- d’huile de tournesol
- de lentilles
- cl de crème liquide
- carotte
- d’eau
- gousse d’ail
- oignon
- feuille de laurier
- cuillère à soupe de poudre de cumin
- Sel
- Poivre