Rissoles med svart bønne-dip
Rissoles er Sør-Amerikas svar på dumplings eller kroketter. Her lager du en myk deig som du pakker inn grønnsaksfyllet med som blant annet består av sjalottløk, paprika, ingefær, mais og erter. Resultatet blir digge snack-biter med en sprø og gyllen skorpe av polenta! Disse passer perfekt med dipp til, slik som denne smaksrike svarte bønne-dippen! Oppskriften på plantebasert rissoles har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.
- Tid: 50 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- olivenolje
- stk hvitløksfedd hakket
- hvetemel
- grønnsaksbuljong
- polenta
- litt kokosmelk
- stk sjalottløk finhakket
- stk hvitløksfedd finhakket
- ts fersk ingefær revet
- stk rød chili finhakket
- ts røkt paprikapulver
- ts malt koriander
- ts malt spisskummen
- stk rød paprika
- mais
- erter
- spinat vasket
- stk plommetomater blanchert, skrelt, uten frø, hakket
- Salt og pepper etter smak
- stk hvitløksfedd
- stk grønn chili hakket
- boks svarte bønner
- boks kokosmelk
- stk lime zest og saften
- bunt fersk koriander bladene hakket