Enkel grønnsakscurry
En nydelig, varmende vegetarisk currygryte med masse smak! Grønnsakene kan varieres etter det du har tilgjengelig av rester eller hva du liker. Prøv gjerne andre typer sopp (f.eks. shiitake), gul og grønn paprika, søtpotet (kokt på forhånd), erter, aubergine, squash, løk, blomkål, okra, minimais, etc. Bruk gjerne færre grønnsaker enn det er her, det er helt opp til deg! Currygryten kan serveres med ris og litt koriander, men for variasjon kan den også serveres med risnudler som kokes sammen med curryen.
- Tid: 35 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk gulrot
- aspargesbønner
- stk brokkoli
- stk sopp f.eks. østerssopp
- stk paprika
- pose sukkererter
- kokosmelk
- ss rød curry paste
- ss tamari eller soyasaus
- ts karripulver valgfritt
- ss maizena + det dobbelte av vann, valgfritt
- limesaft etter smak
- Ris, quinoa eller nudler