Agnolotti piemontesi
Gli agnolotti, detti anche agnelotti, sono una ricetta tipica piemontese: degli scrigni di pasta fresca all'uovo farciti con un ricco composto a base di carni miste, un uovo e un ortaggio stufato, come verza, spinaci, bietole o scarola.
- Tempo: 250 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Uova, 3
- Farina 00, 300 gr
- Sale, 1 pizzico
- Brodo di carne, 1,5 l
- Polpa di manzo, 350 gr
- Polpa di vitello, 200 gr
- Lonza di maiale, 150 gr
- Cipolla, 1
- Aglio, 1 spicchio
- Burro, 40 gr
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Verza, 2 foglie
- Rosmarino, 3 rametti
- Parmigiano grattugiato, 60 gr
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Noce moscata, 1 pizzico
- Brodo di carne, q.b
- Farina per la spianatoia, q.b