Foie gras poêlé et chutney à la banane
Cette recette offre un délicieux contraste entre la richesse et la douceur du foie gras et la touche sucrée-épicée du chutney. Tirée de notre livre de recettes. Photo d’André-Olivier Lyra.
- Temps: 25 min
- Portions: 4
Source: Le Canard Goulu
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- gousse de vanille
- tasse de demi-glace de canard
- escalopes de foie gras
- Sel et poivre du moulin
- pain d’épices en tranches
- Chutney à la banane
- petit oignon haché
- tasse de cassonade
- gousse d’ail hachée
- c. à soupe de vinaigre de xérès
- c. à soupe de Grand Marnier
- c. à thé de graines coriandre écrasées
- c. à soupe de ketchup
- c. à thé de sauce Worcestershire
- c. à soupe de sauce soya
- Zeste de ½ citron
- bananes en rondelles de 1,5 cm