Kohlrabi-Filets mit Brennnessel-Püree und Spargel-Orangen-Sauce
Hast du schon einmal Brennnesseln zubereitet oder Spargel mit Orange kombiniert? Dank des Buchs „Die vegane Kochschule“ von Sebastian Copien und Hansi Heckmair gelingen auch raffinierte vegane Gerichte wie Kohlrabi-Filets mit Kartoffel-Brennnessel-Püree und Spargel-Orangen-Sahnesoße mit links. Das Grundlagenwerk kommt mit bebilderten Anleitungen, veganer Warenkunde, Gemüseportraits, Saisonkalender und natürlich jeder Menge Rezepte.
- Zeit: 105 Min.
- Portionen: 2
Quelle: ProVeg Deutschland
Zutaten
- Kohlrabis
- Limette
- TL Sesamöl
- EL Olivenöl
- TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- Stangen grüner oder weißer Spargel
- EL Sojasauce
- TL Sesam
- TL Schwarzkümmel
- TL Koriander
- Haselnüsse
- mehlige Kartoffeln
- junge Brennnesselblätter
- Muskatnuss
- Vanille
- TL Zitronensaft
- Zwiebel
- Orangensaft
- TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zimt
- Kreuzkümmel
- EL weißes Mandelmus