Grøntsagsfrikadeller med spinat, gulerod og kartoffelsalat

Her får du et klassisk, enkelt måltid: milde grøntsagsfrikadeller med svinekød, spinat og gulerod, serveret med cremet hjemmelavet kartoffelsalat og en lille, enkel ærte–majs-salat. Frikadellerne laves på hakket svinekød rørt sammen med finthakket løg, fintrevne gulerødder og hakket spinat. Mælk og rasp samler farsen, mens salt og peber giver den runde, velkendte frikadellesmag. Når de steges i rigeligt fedtstof på panden, får de en gylden, let sprød overflade og et saftigt indre, hvor grøntsagerne både giver sødme og saftighed. Kartoffelsalaten er den klassiske, kolde udgave: kogte kartofler (gerne kogt dagen før) skæres i mindre stykker og vendes i en dressing af cremefraiche, sennep, sukker, agurkevand og masser af finthakket purløg. Dressingen smages til med salt, peber og evt. ekstra sukker, så den både er cremet, let syrlig og en anelse sød. Som frisk modspil serveres en helt enkel salat af iceberg, ærter og majs med valgfri dressing.

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog