Tagliata mit Rucola und Trüffel
Ein Hauch von Italien liegt auf deinem Teller! Rucolaflan, ein Sablé mit Piemonteser Haselnüssen, dazu ein fein gewürztes Entrecôte. Die Sauce aus schwarzem Trüffel und «Der edle Maxx 365» steigert die Begehrlichkeit bis ins Unendliche. Als Türmchen schön angerichtet, ist dieses Gericht von Christian Kuchler auch optisch ein Hingucker!
- Portionen: 6
Quelle: der-scharfe-maxx
Zutaten
- Rucola
- Geflügelfond
- Blatt Gelatine
- «Der edle Maxx 365»
- Schlagrahm
- Salz, Pfeffer
- weiche Butter
- Zucker
- Eiweiss
- Weissmehl
- Piemonteser Haselnüsse, gehackt
- Salz
- Rahm 35% Vollfett
- schwarzer Trüffel
- Prise Salz
- Entrecôte pariert, aus dem Mittelstück
- Stück Eigelb
- TL Senf
- Sonnenblumenöl
- Trüffelöl
- TL Essig