Merluzzo al vapore su briciole di pumpernickel
Una delizia d'ispirazione asiatica a base di merluzzo al vapore tenerissimo, fettine di barbabietola marinata e un saporito brodo giapponese.
- Tempo: 70 min
- Porzioni: 4
Fonte: Migusto
Ingredienti
- di barbabietole crude piccole
- dl d’aceto di vino bianco
- cucchiaio di zucchero
- cucchiai di succo di yuzu, nei negozi di specialità
- foglia di kombu
- dl d’acqua
- di bonito, fiocchi di tonno essiccato
- di nocciole
- di pumpernickel
- cucchiaio di burro
- filetti di merluzzo di ca. 150 g ciascuno
- cucchiai d’olio d’oliva
- fleur de sel
- piccole foglie d’insalata per guarnire