L’ingrediente segreto della zuppa di cozze napoletana: cos’è ‘o russ, il famoso olio piccante
'O russ 're cozze, così lo chiamano a Napoli: si tratta di un olio piccante con aglio, peperoncino e concentrato di pomodoro. Il vero ingrediente in più della zuppa di cozze.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 10
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva, 500 ml
- Aglio, 2 spicchi
- Peperoncini piccanti, 70 gr
- Concentrato di pomodoro, 130 gr
- Sale, q.b