Abbacchio a scottadito: ricetta veloce originale romana | Buttalapasta

L’abbacchio a scottadito, o abbacchio alla romana, è un secondo piatto di Pasqua tipico della cucina laziale. Si tratta di costolette di agnello cotte alla griglia, alla piastra o sulla brace, e si mangiano quando sono ancora caldissime. Proprio per questo motivo vengono chiamate ”a scottadito”. Se avete la possibilità di realizzare un bel barbecue a Pasqua potete provare l’abbacchio a scottadito alla brace. Ma non fatelo al forno, quella è un’altra ricetta e non ha niente a che vedere con l’agnello a scottadito alla romana. Questa classica ricetta di Pasqua è abbastanza facile e semplice da preparare. Per gustare a pieno questo secondo piatto con la carne occorre prestare attenzione alla cottura, ecco alcuni accorgimenti utili per portare in tavola delle costolette di abbacchio eccezionali.

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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