Sauce hollandaise

Il n’y a rien de tel que la sauce hollandaise pour rehausser d’innombrables plats d’une riche saveur de beurre. Notre recette classique comprend des jaunes d’œuf, du jus de citron et du beurre fondu. Le fait de fouetter la sauce à feu doux permet de l’épaissir peu à peu. Pour un résultat infaillible, ajoutez le beurre en un filet lent et régulier tout en fouettant continuellement. Lorsqu’elle est prête, la sauce devrait napper le dos d’une cuillère et présenter une texture lisse et veloutée.

• Temps: 8 min
• Portions: 4

Source: Lesoeufs.ca

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