Risotto all’Amarone
Oggi vi propongo una ricetta raffinata e dal gusto deciso: il risotto all'Amarone. Un piatto che unisce sapientemente il sapore corposo e vellutato dell'Amarone della Valpolicella al cremoso riso Vialone Nano o carnaroli. Per una nota di carattere, aggiungete il Monte Veronese grattugiato o, in alternativa, il parmigiano reggiano. La preparazione è semplice ma richiede cura: tostate lo scalogno con olio e burro, unite il riso e fatelo tostare, sfumate con l'Amarone e aggiungete gradualmente il brodo di carne fino a cottura. Mantecate con burro freddo e completate con il formaggio grattugiato e pepe fresco. Un piatto perfetto per occasioni speciali, come il pranzo di Natale, da gustare naturalmente con una bottiglia di Amarone. Buon appetito!
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di riso per risotti
- di vino rosso Amarone
- scalogno
- di brodo di carne
- gr di parmigiano
- rametto di rosmarino
- gr di burro
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine