Sötpotatissoppa med curry och lime
En symfoni av kryddor ger smak till den här sötpotatissoppan med kokosmjölk. Curry, ingefära, chili, lime sätter fart på smaklökarna och den ljuvligt krämiga soppan toppas med cashewnötter. En gyllengul vegetarisk soppa som får dig att drömma om varma länder.
- Tid: 30 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- gul lök
- vitlöksklyfta
- sötpotatisar
- msk riven ingefära
- msk olja
- tsk curry
- msk tomatpuré
- krm chiliflakes
- dl grönsaksbuljong
- ca 1 burk kokosmjölk
- ca 1 msk färskpressad limejuice
- salt
- svartpeppar
- rostade hackade cashewnötter