Recette de salade de melon aux feuilles de curry et burrata

Fraîcheur, onctuosité et parfum d'ailleurs : la salade de melon aux feuilles de curry et burrata s'impose comme l'une des entrées estivales les plus séduisantes du moment. Dans les grandes tables, les chefs jouent depuis quelques saisons avec les contrastes chaud-froid, sucré-salé, crémeux-juteux. Cette recette en est l'illustration parfaite. Le melon apporte sa douceur sucrée, la burrata sa texture laiteuse et fondante, tandis que les feuilles de curry — feuilles fraîches ou séchées du karuveppilai, arbre originaire d'Inde du Sud, au parfum citronné et légèrement anisé — viennent tout bousculer avec une note aromatique inattendue. Une assiette qui impressionne autant qu'elle régale, et qui, vous allez le voir, est bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît.

• Portions: 4

Source: Graine d'épices

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