Frittata di albumi con erbette e ricotta light

Mi piace prepararla quando ho degli albumi da usare e voglio un pranzo proteico ma fresco. La cosa che mi convince ogni volta è il contrasto tra la superficie dorata, quasi croccante in alcuni punti, e l’interno morbido con i pezzetti di ricotta. Le erbette e le zucchine la rendono umida, quindi il trucco è strizzarle bene prima di unirle al composto. Sta bene tiepida, con un’insalata semplice o verdure crude, e il limone grattugiato le dà quella nota pulita che evita l’effetto “piatto pesante”.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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