Aubergine soep met venkel een vleugje sinaasappel

Aubergine is een ontzettende populaire groente in Israël. Het is bijna een schande om er dan soep van te maken. 'Dat is jammer, want het romige vruchtvlees van de aubergine leent zich uitstekend voor een hartverwarmend troostsoepje' vindt Jigal Krant, de maker van dit recept. Deze soep valt alleen in een grote hoeveelheid te maken. Gelukkig vriest hij prima in, zodat je altijd een aubergine soepje achter de hand kunt hebben.

• Porties: 10

Bron: WijnSpijs Magazine

Importeren in mijn kookboek