Soupe provençale de poisson
Une soupe de poisson méditerranéenne traditionnelle, relevée par des légumes frais et une sauce à l’aïoli fait maison. Servie avec des morceaux de pain croustillant.
- Temps: 65 min
- Portions: 4
Source: Recettes du chef
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Ingrédients
- Optez pour 800g de filets de poisson à chair blanche
- Deux carottes coupées en fines rondelles
- Un poireau finement émincé
- Un oignon découpé en petits morceaux
- Coupez deux branches de céleri en petits tronçons
- Trois gousses d'ail, écrasées avec soin
- Une branche de thym frais
- Deux feuilles de laurier
- Un litre d'eau ou du court-bouillon de poisson
- Ajoutez du sel et un peu de poivre à votre goût
- Deux jaunes d'œufs uniquement
- Deux gousses d'ail bien écrasées
- Une petite cuillère de moutarde douce
- d'huile d'olive vierge extra
- Une pincée de sel fin
- Des croûtons dorés au four ou grillés
- Un peu de persil frais finement haché