Sade Krem Brule

Açıkçası krem brule benim için her zaman küçük kafelerin ve sakin öğleden sonraların kokusunu taşır. Kaşığı şeker tabakasına vurduğunda çıkan o "çıt" sesi var ya? Evet, tam olarak o an. İyi haber şu ki, profesyonel bir aşçı olman gerekmiyor. Önce fırını ısıt. Bunu ciddiye al, çünkü krem brule ani ısı değişimlerini hiç sevmez. Yumurtaların sarılarını ayır ve sadece karışacak kadar çırp, fazlası değil. Biz krem istiyoruz, omlet değil. Kremayı şeker, bir tutam tuz ve vanilya ile karıştır. Yavaşça. Gerçekten yavaşça. Sonra hafif bir ısı, şekerin tamamen çözünmesine yardımcı olur. Krema ılıklaştığında yumurta sarılarını ekle. Acele etme, o ipeksi doku tam burada oluşuyor. Karışımı seramik kaplara dök, kapları sıcak su banyosuna yerleştir ve fırına gönder. Ev vanilya ve krema kokusuyla dolduğunda, yaklaştığını anlarsın. Son dokunuş? Şeker, alev, derin bir nefes… ve saf keyif.

• Süre: 55 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar