Ricetta Graffe o Zeppole di patate dolci napoletane

Le graffe o zeppole di patate sono ciambelle dolci di patate rigorosamente fritte che si preparano nel periodo di Carnevale a Napoli... sono soffici e buonissime! Ho specificato che sono graffe di patate perché vi sono anche le graffe senza patate... ossia ciambelle preparate con procedimento analogo ma senza la patata lessa nell'impasto. nnnnnnnnPer la ricetta delle zeppole fritte abbiamo utilizzato un vecchissimo quaderno con la ricetta tramandata della zia della mia mamma... rispetto ad altre ricette che ho visto pubblicate in questo periodo queste graffe napoletane con patate sono molto più burrose ma con questa dose tenete presente vengono 30/35 graffe di patate belle grossotte, come quelle che vedete in foto... noi le abbiamo mangiate e in più ho omaggiato per l'assaggio il vicino, l'amica di mamma, le educatrici del nido di Gabriele)!nnnnnnnnE visto che comunque dietetiche le graffe con patate non sono, se dobbiamo farle, facciamole per bene... morbide, ariose, soffici, godurio…

• Porzioni: 4

Fonte: Idee ricette

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