Kaffe-Éclairs
De cremefyldte vandbakkelser fås overalt i Frankrig, ofte i en kaffe- eller chokoladeversion. Har du ingen espressomaskine, må du ikke bare erstatte med neskaffe. Bryg hellere en stærk kop stempelkaffe. Kaffens kvalitet er afgørende for om resultatet bliver okay eller uforglemmeligt god. Bagningen af disse vandbakkelser er i øvrigt anderledes, end de fleste vandbakkelses-opskrifter. Ved at begynde med høj varme sikres en maksimal hævning og derefter en perfekt tørring.
- Portioner: 20
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] vand
- [object Object] sødmælk
- [object Object] smør
- [object Object] fint salt
- [object Object] sukker
- [object Object] hvedemel
- mellemstore 5 æg
- vaniljestang
- æggeblomme
- [object Object] majsstivelse
- afkølet 0.5 [object Object] espressokaffe
- [object Object] piskefløde
- [object Object] flormelis
- blødt 1 [object Object] smør
- [object Object] ahornsirup