Filetto delle monachelle

Questa ricetta fa parte del famoso quadernetto di mia nonna Amelia, ed è una delle ricette che mia nonna riuscì a trafugare alle monache del collegio in cui fece i suoi studi. Ricordo che nonna lo preparava ad anni alterni o per il pranzo natalizio, o per quello pasquale. Nulla vieta, però, di prepararlo quando più aggrada. Io la inserisco tra le ricette tradizionali della Sicilia, perchè è un piatto tradizionale della mia famiglia, ma - in effetti - non so dire se sia o meno un piatto regionale. Si tratta di filetto di manzo arrosto avvolto in una croccante panatura aromatizzata da un trito di timo, maggiorana, prezzemolo e basilico, servito su un particolare letto di fettine di limone caramellate. Se ben presentato è un piatto decisamente scenografico. Consiglio di accompagnarlo con una fresca insalata mista, meglio se condita in modo leggermente piccante (io utilizzo olio d'oliva al peperoncino ed aceto fatto in casa). L'ultima volta che l'ho preparato, ho condito l'insalata con la…

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Giornale del cibo

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