Bruschette con ricotta, scorza d'arancia e miele

Il segreto sta nella qualità della ricotta: cerca una ricotta di pecora fresca, di quelle che trovi dal contadino o in caseificio, con quella consistenza granulosa e il sapore deciso. La ricotta vaccina del supermercato funziona ma dà un risultato più piatto — se è l'unica opzione, aggiungi un pizzico di sale e una grattata di pepe per svegliarla. La scorza va prelevata al momento, senza mai toccare la parte bianca amara, e va usata subito: gli oli essenziali degli agrumi si disperdono in fretta.Per il miele, scegli un millefiori delicato o un miele d'arancio, che amplifica la nota agrumata senza coprirla; evita mieli troppo aromatici come il castagno, che rubano la scena. Sul pane non risparmiare: un buon pane a lievitazione naturale con crosta spessa, tostato fino a quando canta sotto le dita, è la base che fa la differenza. Se vuoi aggiungere un tocco in più, una fogliolina di timo fresco o qualche granello di pepe rosa prima di servire.

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 4

Fonte: AgrumiShop.it

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