Panierte Aubergine mit Tomaten-Pinienkernpesto
Die Aubergine kann viel mehr, als nur die Nebenrolle spielen: in unserem Rezept trifft knusprig panierte Aubergine mit Mehl auf frische Tomaten-Pinienkern-Pesto. Die Kombination wird perfekt ergänzt durch unseren Parmesan von Giovanni Ferrari.
- Zeit: 13 Min.
- Portionen: 2
Quelle: ich-liebe-kaese.de
Zutaten
- Auberginen
- Stiele Thymian
- Stiele Rosmarin
- Stiele Petersilie
- Eier
- Salz
- Weizenmehl, Type 405
- Paniermehl
- Sonnenblumenöl
- Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U
- Pinienkerne
- Tomaten, getrocknet
- Olivenöl