オレッキエッテ 自家製サルシッチャとケールのレモンソース
旨味たっぷりなサルシッチャにレモンとケールを合わせることで、さっぱり爽やかな一皿に。イタリアではお肉屋さんで手軽に手に入るサルシッチャですが、日本では難しいので自家製サルシッチャを使用してレモンソースのパスタを作りました。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- オレッキエッテ:120g
- 粗塩:20g（2Lの水に対して）
- ＜自家製サルシッチャ＞
- 豚挽き肉:80g
- 豚バラ肉 :20g
- ハーブ（イタリアンパセリ・セージ・ディル）:3~4g
- フェンネルシード :小さじ1/4
- にんにくすりおろし:1/2かけ
- レモン皮微塵切:3g
- 塩:1g
- グラニュー糖 :0.5g
- 黒胡椒:少々
- ＜パスタソース＞
- 自家製サルシッチャ:上記のもの
- ケール:3枚
- にんにく:1かけ
- レモン皮千切:3g
- レモン果汁:大さじ2
- ”ロレンツォNo3” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル:大さじ3～
- 塩:少々
- 胡椒:少々