Ciambella di carote e cocco

Mi piace prepararla quando ho carote da consumare e voglio un dolce semplice per la colazione, non troppo pesante ma comunque appagante. La mollica resta umida e soffice, con il cocco che si sente senza coprire il profumo del limone. La parte migliore è il contrasto tra il bordo dorato e l’interno morbido, soprattutto dopo il riposo. Un consiglio da non saltare: se le carote sono molto acquose, tamponale leggermente prima di unirle all’impasto. La prima volta non l’ho fatto e il centro era rimasto più compatto del previsto.

• Tempo: 105 min
• Porzioni: 10

Fonte: Ricette Fit

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