Salatbolle til lunsj
Vi spiser altfor lite grønnsaker og for mye brødmat. Lag en salatbolle, i en skål hjemme eller i en stor lunsjboks. Bland hakkede grønnsaker i alle mulige farger, sammen med litt belgfrukt og gjerne litt byggryn, mathavre eller quinoa. Dressingen varierer du alt etter smak. Prøv denne meksikanske salatbollen med guacamoule.
- Porsjoner: 2
Kilde: beritnordstrand.no
Ingredienser
- dl quinoa eller rester av kokt byggryn, mathavre, råris osv
- agurk, i terninger
- cherrytomater, i halve
- rødløk, grovhakket
- eske øko mais
- gulrot, revet
- håndfull ruccolasalat
- avokado, godt modne
- rød chilli, finhakket uten frø
- fedd hvitløk, finhakket
- ss frisk koriander, finhakket
- lime, saften av
- havsalt og pepper etter smak