Adıyaman Usulü Çiğ Köfte
Belirleyici dokunuş, Urfa–Adıyaman hattının güneşte fermente edilen koyu biberi isottur. Bu, bugün standart olan etsiz versiyondur; geleneksel versiyon yağsız kuzu etini bulgura döverek katar. Yöre halkı uzun yoğurmaya (bir saate kadar) vurgu yapar. Marul veya lavaşa sarıp limonla servis edin.
- Süre: 85 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- su bardağı esmer köftelik bulgur
- adet soğan
- diş sarımsak
- limon
- yemek kaşığı domates salçası
- yemek kaşığı isot
- tatlı kaşığı kimyon
- tatlı kaşığı yenibahar
- tatlı kaşığı pul biber
- tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- tatlı kaşığı nane
- tatlı kaşığı tuz
- yemek kaşığı zeytinyağı
- İnce kıyılmış maydanoz