Murtuğa Tarifi

Murtuğa Van kahvaltısıyla özdeşlemiş ama aslında Van'ın yanı sıra pek çok Doğu ve Güney Doğu Anadolu mutfağında yeri olan bir kahvaltılıktır. Çok az malzeme ile hazırlanan çok doyurucu bir yiyecektir. Özetle yağda kavrulan una yumurta ilave edilmesiyle elde edilir. İşin içinde yumurta olsa da yumurtalı bir yemek görüntüsü ve tadı yoktur. Yumurta daha çok bağlayıcı olarak kullanılır. Doğduğundan bu yana murtuğa yiyenler ne düşünür bilmiyorum ama murtuğa ile benim gibi sonradan tanışmış biri için murtuğa bir nevi un helvası gibidir. Özellikle ceviz ve bal eklendiğinde helvaya daha çok yaklaşır. O yüzden ballı cevizli haliyle benim için kahvaltının son aşamasıdır. Herkesin kahvaltı etme tarzı farklıdır. Örneğin eşim eğer menemen ya da kıymalı yumurta gibi bir yumurta çeşidi varsa önce yumurtasını yer, sonra peynir, zeytin gibi kahvaltılıklara geçer. Kimisi kahvaltısını biraz peynir, hop biraz da reçel, üstüne de zeytin şeklinde karılık eder. Ben önce tuzlu, ardından da tatlı şeklinde ede…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar